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目前，中國市場的連鎖便利店呈現(xiàn)出“百家爭鳴”的趨勢
在全球“關(guān)店潮”中，零售業(yè)整體呈現(xiàn)“唱衰”的趨勢，而便利店卻有著獨特的風(fēng)光，這使得便利店市場成為電商巨頭們下線的第一站：阿里巴巴通過“零售通”平臺在全國三四線城市戰(zhàn)略性布局便利店，京東也緊隨其后發(fā)布了百萬家便利店的計劃，所有這些都是為了通過互聯(lián)網(wǎng)包裝便利店，在新的零售戰(zhàn)中站穩(wěn)腳跟。情況非常好，便利店市場甚至吸引了許多小型初創(chuàng)企業(yè)加入。一時間，便利店成了新零售的“出路”。
2017中國便利店大會期間，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與波士頓咨詢有限公司聯(lián)合發(fā)布了《2017中國便利店發(fā)展報告》，指出中國連鎖品牌便利店數(shù)量接近10萬家，銷售額高達1300億，但地域性很明顯，中國暫時缺乏領(lǐng)先品牌。
這樣一個充滿希望的便利店市場能持續(xù)多久？中國便利店的發(fā)展方向是什么？或許我們可以從以下三個方面進行探討，即大眾化、生鮮食品和自有品牌。
2016年，全球超市巨頭沃爾瑪迎來了30多年來最糟糕的業(yè)績：269家門店關(guān)閉，16000名員工下崗。相反，阿爾迪的勢頭不錯，最近宣布了每年在美國開設(shè)100家新店的目標(biāo)。阿爾迪和沃爾瑪在德國零售市場發(fā)生了直接對抗。阿爾迪利用大眾化戰(zhàn)略和強大的品牌忠誠度，使沃爾瑪在2006年虧損數(shù)億美元后退出德國市場。
從商品種類來看，阿爾迪只有700多種商品，而沃爾瑪有近1.5萬種商品，家樂福有近1.2萬種商品。較少的商品品種降低了Aldi的物流和倉儲成本，同時可以更好的控制商品的質(zhì)量。阿爾迪只為每種商品提供一個品牌，而且大部分都是自有品牌，降低了中間環(huán)節(jié)的成本，消費者不必承擔(dān)品牌廣告和明星代言的費用，真正為消費者帶來質(zhì)優(yōu)價廉的商品，增強消費者對品牌的忠誠度。
2016年，中國中小企業(yè)協(xié)會新設(shè)零售基地，通過全套硬件+軟件解決方案快速開拓市場，并成功孵化門店項目。與Aldi類似，該店的云店只有300種左右的商品，每種商品只首選一個品牌。”便利店是一種滿足應(yīng)急需求的業(yè)態(tài)，即時性是其決定性優(yōu)勢，成為“關(guān)店”的避風(fēng)港，而這一優(yōu)勢并不能體現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)商品上，該店董事長趙婷表示，“通過非標(biāo)準(zhǔn)商品爆炸的策略，才能迅速占領(lǐng)市場?！?/p>
當(dāng)?shù)乇憷甑娜樟髁炕揪S持在6000元左右，飲料、小吃、洗護等標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品不能成為便利店營業(yè)額和毛利的主要來源。然而，該店意想不到的非標(biāo)產(chǎn)品爆發(fā)性增長策略卻在小龍蝦身上進行了試驗，使單店日流量增加了50%左右。
生鮮食品將成為便利店差異化競爭的重要手段
早在8年前，生鮮食品戰(zhàn)略就在日本取得了巨大成功
便利店日均客流量基本維持在400-500人次之間，而只有當(dāng)商品購買頻率與利潤率成正比時，便利店的日均客流量才能得到改善。便利店應(yīng)該從“單身”變成“顧客”。要解決這個問題，我們不妨向全球連鎖便利店的領(lǐng)頭羊7-11學(xué)習(xí)。7-11，占業(yè)績的80%以上。當(dāng)便利店無法獲得自己產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品時，生鮮食品和日用品就成為了最好的突破口，也是與競爭對手區(qū)別對待的機會。
此外，7-11還擁有一套“建立制造-分銷-銷售”的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，形成了一個能夠即時共享加盟店訂單信息的系統(tǒng)，以最短的時間實現(xiàn)制造、分銷和收貨。
然而，目前地方便利店對生鮮食品缺乏精細化經(jīng)營，無法進入自己的生鮮食品開發(fā)生產(chǎn)，這使得地方便利店的生鮮食品口味無法滿足消費者的需求，更談不上信任消費者。因此，很多便利店老板不敢貿(mào)然進入。
自有品牌經(jīng)營比重繼續(xù)上升
大型超市、連鎖便利店自有品牌比重繼續(xù)上升
通過大幅度提高自有品牌比重，也是今年大企業(yè)進入便利店的重要策略之一。在歐美主流零售企業(yè)中，沃爾瑪、家樂福等紛紛將自有品牌的銷售比例提高到40%以上。根據(jù)美國自有品牌制造商協(xié)會的數(shù)據(jù)，美國自有品牌產(chǎn)品占超市年收入的近50%，而之前提到的阿爾迪占其自有品牌運營的99.9%。
國內(nèi)阿里巴巴和銀泰也聯(lián)合推出了多個民營品牌，幫助有效實現(xiàn)了線上線下的融合，以及支付與會員制的銜接。近日，京東集團CEO劉強東宣布，京東自主品牌智能冰箱即將上市。國內(nèi)外大型企業(yè)經(jīng)營的自有品牌比例的提高，充分說明自營是提高毛利率的有效途徑，否則將成為便利店提高毛利率的另一種經(jīng)營趨勢。
